Im Sommer kochen wir oft Pasta mit einer Zucchini-Tomatensauce – die Zucchinis sind bei diesem Sugo gewürfelt. Die Kinder lieben es momentan, wenn das Essen richtig saftig ist. Deswegen habe ich die Zucchinisauce püriert und mit etwas Schlagobers verfeinert – so war die Sauce perfekt cremig!
Den Kindern und mir hat die Sauce sehr gut geschmeckt und auch meine lieben Besucher haben ordentlich zugeschlagen. Für die Erwachsenen habe ich die Sauce mit etwas Chili verfeinert.
Zutaten für 2 Portionen:
- 250 g Vollkorn-Pappardelle
- 1 große Zucchini
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Öl
- 350 ml Tomatenpolpa
- 100 ml Schlagobers
- Basilikum
- Oregano
- Pfeffer
- Salz
Zubereitung:
- Vollkorn-Parpadelle nach Packungsbeilage kochen
- Zwiebel und Knoblauch klein schneiden und im Öl anschwitzen
- Zucchini (klein geschnitten) zu den Zwiebeln geben und mitrösten
- sobald die Zucchini gut angeröstet sind, Tomatenpolpa dazugießen und Gewürze beifügen (Basilikum, Oregano, Pfeffer, Salz)
- die Sauce kochen bis die Zucchini weich sind und anschließend den Schlagobers dazugeben, kurz aufkochen lassen und dann die Sauce pürieren
- die cremige Zucchinisauce mit der Pasta servieren
Lasst es euch schmecken ihr Lieben!
Liebe Agnes !
Ich habe eben dein Rezept entdeckt auf der Suche nach Bio Vollkorn Pappardelle.
Diese Nudelsorte ist in Bioqualität in DE leider schwer zu finden. Vielleicht kannst du mir verraten wo du die VK-Pappardelle beziehst? Das wäre super 🙂
Vielen Dank und liebe Grüße aus Hessen.
Hallo, ich habe die Vollkorn-Pappardelle aus dem Supermarkt (in Österreich). Ich kann dir gerne – wenn ich wieder zu Hause bin – die Marke schicken. Ich glaube im Bio-Supermaekt habe ich auch schon welche gesehen 😉
Das würe mich sehr freuen, wenn du ir die Marke mitteilen könntest 🙂
In DE hatte ich bisher keinen Erfolg …